摘要:

AbstractDer Verlauf der alimentären Lipämie nach Verabreichung von Olivenöl wurde an Ratten untersucht, die 24, 48 und 72 Std. gehungert hatten. Die Lipämiekurven zeigen einen unterschiedlichen Verlauf. Das Maximum wird zuerst bei den Tieren erreicht, die die kürzeste Zeit gehungert haben. Die Durchschnittswerte liegen jedoch in diesem Falle am niedrigsten. Zum Zeitpunkt der größten Unterschiede in der Lipämie zwischen den einzelnen Gruppen sind Unterschiede bezüglich der Fettresorption nicht festzustellen. Nach Fettverabreichung steigt bei allen untersuchten Tieren der Blutzuckerspiegel an; er ist auch nach 16 Std. noch unverändert erhalten, zu einem Zeitpunkt also, an dem die Lipämie bereits auf ihren Ausgangswert abgesunken ist. Die möglichen Wechselbeziehungen zwischen den beobachteten Erscheinungen werden

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19660100102

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1966

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wird anhand der Literatur und eigener Erfahrungen eine Übersicht über die Therapie mit intravenösen Fettemulsionen gegeben. Dabei wird die Möglichkeit ihrer Anwendung nicht nur als Kalorienquelle, sondern auch als Quelle essentieller Fettsäuren diskutiert und auf die Möglichkeit hingewiesen, einzeln verabreichte Fettemulsionen als hämostatisches Mittel auszu

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19660100103

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1966

数据来源: WILEY

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AbstractHemmung des Bakterien Wachstums Saccharosepalmitat (SP) besitzt antimikrobielle Wirkungen gegenüber gewissen anaeroben Bakterien; untersucht wurden Vertreter der Genera Bacteroides, Clostridium und Veillonella sowie der Species Lactobacillus bifidus. Hemmwirkungen gegenüber fakultativ aeroben Keimen waren nicht festzustellen. Am Beispiel von L. bifidus konnten ähnliche Eigenschaften auch für Palmitinsäure (Natriumpalmitat, NP) nachgewiesen werden. Kombinationen von SP und NP waren weniger toxisch als gleiche Mengen der einzelnen Verbindung, so daß es sich um verschiedene Wirkungsmechanismen handeln muß. Durch Tween 80 wurde die Toxizität von SP sowie NP erheblich reduziert. Es wird eine einfache Methode für anaerobe Lochplattenuntersuchungen bes

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19660100104

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1966

数据来源: WILEY

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AbstractAusgehend von der im Schrifttum angegebenen Methode zur proteolytischen Verdauung in vitro werden mehrere verfahrenstechnische Hinweise gegeben. Es wird eine abgewandelte Arbeitsvorschrift entwickelt, die sich durch verkürzte Versuchszeit und bequemere Durchführbarkeit auszeichnet und den Bedingungen der natürlichen Verdauung gut angepaßt ist. Nach entsprechend geleiteter 4std. Vorverdauung mit Pepsin wird die Proteolyse mit Pankreatin in etwa 50 Std. bei gleichzeitiger Dialyse zu Ende geführt. Der während der Verdauung in vitro in das Dialysat übergehende Stickstoffanteil wird als Wertmesser für die Eiweißwertigkeit hera

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19660100105

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1966

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Bestimmung des Wassers in Paprikapulver durch 4–5std. Trocknung bei 105 °C ergibt unrichtige Werte.Anhand der Ergebnisse des COCKING‐MIDDLETON‐Destillationsverfahrerens wird gezeigt, daß die Trocknung bei 95 °C während 270 min gute Resultate liefert; eine Karamelisierung tritt dabei nicht ein.Mit den angewandten 2 analytischen Methoden gut übereinstimmende Werte sind auch mit der Acetylchloridmethode nach SMITH u. a.

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19660100106

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1966

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AbstractEs wird eine neue Methode vorgeschlagen, die es ermöglicht, innerhalb von 4 bis 10 Std. die die Autoxydation von Fett beeinflussende Lichteinwirkung zu ermitteln. Das zu untersuchende Öl wird in chloroformischer Lösung auf Streifen eines geeigneten Filtrierpapiers aufgetragen, die in Flaschen von gefärbtem Glas oder hinter optischen Filtern von bestimmter Spektraldurchlässigkeit dem Licht ausgesetzt werden. Vom aus den Streifen extrahierten Öl wird der Brechungsindex bestimmt. Aus der Kurve Brechungsindex/Zeit wird die Dauer der Induktionsperiode ermittelt und daraus ein Rückschluß auf die Lichtwirkung

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19660100107

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1966

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AbstractAn Hand verschiedener Proben molkereimäßig behandelter Trinkvollmilch, entrahmter Frischmilch, Anlieferungsmilch in Tanks und Sammelmilch in Kannen wird gezeigt, daß die in der TGL 2760 für Trinkmilch festgelegten, aber noch zu ändernden Mindestwerte für die Dichte bei 20 °C – bei Trinkvollmilch 26 und bei entrahmter Frischmilch 30 Spindelgrade – geringere Wässerungen nicht ausschließen. Es ist erforderlich, auch die Gefrierzahl als Grundwert mit in die TGL aufzunehmen. Es wird vorgeschlagen, die Gefrierzahl nach BECKEL, die in der Praxis einfacher auszuführen ist als die direkte Bestimmung der Gefrierzahl, als verbindliche Methode einzuführen. Nach bisherigen Erfahrungen ist als Mindestgefrierzahl der Wert

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19660100108

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1966

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AbstractDie pharmakologisch‐toxikologischen Gutachten zeigen, daß das in Proben enthaltene Palatinol C toxische Eigenschaften aufweist, während Palatinol AH keine negativen Reaktionen erkennen läßt. Gegen die eingesetzten metallorganischen Katalysatoren bestehen gewisse Bedenken. Schläuche aus Polyvinylchlorid mit einem Weichmachergehalt von 30 bis 40% werden auf ihre Eignung als Milchtransportschläuche (Milchschläuche für Melkmaschinen) untersucht. Die gewonnenen Extrakte enthalten wechselnde Mengen von Fremdbestandteilen, die als Ursache für eine nachgewiesene Geschmacksbeeinflussung verantwortlich gemacht werden können. Plaste, die im Verkehr mit Lebensmitteln verwendet werden, dürfen fremde Inhaltsstoffe, bis auf technisch unvermeidbare Mengen, an Lebensmittel nicht abgeben. Deshalb kann der Verwendung weichmacherhaltiger Polyvinylchlorid‐Schläuche festgelegter Zusammensetzung für Milchschläuche nur bedingt st

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19660100109

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1966

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19660100110

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1966

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19660100111

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1966

数据来源: WILEY