AbstractDie Bestimmung des Gehaltes an petroläther‐unlöslichen oxidierten Fettsäuren ist bei der Beurteilung von gebrauchten Fritierfetten von Bedeutung. Die in den DGF‐Einheitsmethoden unter C‐III 3 (68) beschriebene Bestimmung „Oxydierte Fettsäuren”︁ wird zur Zeit zur Untersuchung dieser Fette herangezogen. Sie wurde von der Fachgruppe „Analyse und Einheits‐methoden”︁ der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft e. V. als Methode C‐III 3 (77) „Petroläther‐unlösliche oxidierte Fettsäuren”︁ gründlich überarbeitet und durch Verzicht auf die Abtrennung des Unverseifbaren verkürzt. Beide Methoden — C‐III 3 (68) und C‐III 3 (77) — wurden im Ringversuch überprüft. Die statistische Auswertung der Ergebnisse zeigte bei beiden Methoden gleiche Wiederholbarkeiten, die Vergleichbarkeit ist bei Methode C‐III 3 (77) jedoch wesentlich besser als bei Methode C‐III 3 (68). In Zukunf