AbstractBei 16 Gemüsearten und bei Kartoffeln sowie vergleichsweise bei Vollmilch und bei Vollei wurden die Gehalte an Lecithin und anderen Cholin‐Verbindungen bestimmt. Die von uns erarbeitete Analysen‐Methode erlaubt die differenzierte Erfassung von Lecithin, Glycerylphosphorylcholin (GPC) + Phosphorylcholin (PC) und ungebundenem Cholin. Die Trennung der wasserlöslichen Verbindungen erfolgte nach extraktiver Lecithin‐Abtrennung durch Ionenaustauschchromatographie. Cholin, sowie PC + GPC und Lecithin nach säurekatalysierter Hydrolyse, wurden colorimetrisch als Cholin‐Dipikrylamin‐Komp