AbstractDie jährliche Produktion an schwarzem Tee in der Türkei beträgt etwa 50 000 t. Man schätzt, daß die Türkei jährlich 14 000 t Teesamen und hieraus etwa 3000 t öl produzieren kann. Der Samen besteht zu 70% aus Kern und zu 30% aus Schale. Der Ölgehalt der Kerne beträgt 33%. Das türkische Teesamenöl hat folgende Kennzahlen: Spez. Gew. bei 25° C: 0.9180; Brechungsindex bei 25° C: 1.4692; VZ: 192.8; JZ (Hanus): 90.9; RMZ: 1.0; OHZ: 5.25; Unverseifbares: 1.05%. Die gaschromatographische Bestimmung der Fettsäuren führte zu folgenden Durchschnittswerten: Spuren von Myristinsäure, 16.0% Palmitinsäure, 1.67% Stearinsäure, 59.4% Ölsäure, 21.8% Linolsäure und 1.23% Arachinsäure. Der Ölkuchen enthält 14% Saponin und hat deshalb einen bitteren Geschmack. Teesaponin ist ein Triterpensaponin vom Typ Amyrin. Der Aglykon‐Teil besteht aus fünf verschiedenen Sapogeninen. Der Kohlenhydrat‐Teil des Teesaponins enthält folgende Zucker: Xylose, Galaktos