AbstractIn Glucoselösungen mit Molenbrüchen von 0,015‐1,000 wurde die Kinetik der Bildung von 5‐Hydroxymethylfurfural im Temperaturbereich 120 bis 200 °C untersucht. Auf Grund von Vorversuchen zeigte es sich, daß zur Bestimmung des 5‐Hydroxymethylfurfurals die vom Verfasser modifizierte WINKLERsche Methode gut anwendbar ist. Mit der Bildung von störenden Mengen des 5‐Methylfurfurals ist nur bei hohen Temperaturen zu rechnen. Es wurde gefunden, daß die Bildungsgeschwindigkeit des 5‐Hydroxymethylfurfurals mit steigenden Glucosekonzentrationen bis zu einem Molenbruch von 0,2 linear zunimmt und bei weiterem Anstieg abzunehmen beginnt. Die Aktivierungsenergie der Bildung beträgt 28 Kcal in Glucoselösungen mit Molenbrüchen von 0,015 bis 0,200. Dieser Wert stimmt mit der für die Enolisierung der Glucose ermittelten Aktivierungsenergie (BAMFORD und COLLINS, 1955) gut überein. In Glucoselösungen mit Molenbrüchen von 0,6‐1,0 ist die Aktivierungsenergie größer und scheint die zur Zersetzung von Reversionsprodukten nötige Ene