AbstractEs Wird über die industrielle Herstellung hochkonzentrierter Monoglyzeride durch Umesterung von Fetten und Konzentrierung durch Kurzwegdestillation aus der Sicht eines Anlagenbauers berichtet. Neben der Verfahrensbeschreibung wird die apparative Ausführung von Produktionsanlagen vorgestellt. Auf kritische Bedingungen, soweit sie Qualität und Ausbeute wesentlich beeinflussen, wird detailliert eingegangen. Der Rohstoffeinsatz ist aus einem Mengenbilanzschema ersichtlich, aus dem sich zusammen mit den genannten Energieverbrauchszahlen eine gute Abschätzung Wirtschaftlichkeit des Verfahrens erg