Untersuchungen über die Erstarrungseigenschaften von Fetten und Fettprodukten nach dem TRG‐Verfahren
作者:
W. Baenitz,
期刊:
Fette, Seifen, Anstrichmittel
(WILEY Available online 1977)
卷期:
Volume 79,
issue 12
页码: 476-480
ISSN:0015-038X
年代: 1977
DOI:10.1002/lipi.19770791202
出版商: WILEY‐VCH Verlag
数据来源: WILEY
摘要:
AbstractDie Erstarrung einer Fettschmelze stellt einen sehr komplexen Vorgang dar, der mit den herkömmlichen Prüfverfahren nur unzureichend verfolgt werden kann. Mit Hilfe der TRG‐Methode ist es möglich, den Erstarrungsablauf in Form einer vom Gerät selbst geschriebenen Kurve anschaulich zu verfolgen und messend auszuwerten. Das TRG‐Verfahren erlaubt praktisch gut zu verwendende Rückschlüsse auf die qualitativen Eigenschaften der Fette und auf die Auswirkung von Rezepturbestandteilen oder Zusätzen. Als Erstarrungsbeschleuniger eignen sich besonders mikrokristalline Triglyceride reiner Fettsäuren, die den Schmelzen als Fest‐Feinstteilchen zugesetzt werden. Sie führen bereits in sehr geringen Mengen zu wesentlich verkürzten Er
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