Properties and functions of stabilizing agents in food emulsions

 

作者: N. S. Parker,   NielsJ. Krog,  

 

期刊: C R C Critical Reviews in Food Science and Nutrition  （Taylor Available online 1987）
卷期: Volume 25, issue 4  

页码: 285-315

 

ISSN:0099-0248

 

年代: 1987

 

DOI:10.1080/10408398709527456

 

出版商: Taylor & Francis Group

 

数据来源: Taylor

 

 

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