AbstractMit Hilfe elektrochemischer Messungen wird der Einfluß von Nitrat‐ und Nitritzusätzen auf das Korrosionsverhalten von Zinn bzw das Element Eisen/Zinn in verschiedenen Fruchtsäuren (Citronen‐ Essig‐ Wein; Apfel‐ und Milchsäure) sowie Obst‐ und Gemüsesäften untersucht und die Ergebnisse mit parallel durchgeführten Lagerversuchen verglichen. Grundsätzlich ist der elektrochemische Kurzzeitverbrauch wenig geeignet zum Nachweis des Einflusses von Nitrat, vor allem wegen der langsamen Umwandlung des Nitrats in das die Korrosion beschleunigende Nitrit; der Einfluß des Nitrits hingegen ist einfacher nachzuweisen, da es einmal das Potential des Zinns nach positiveren Werten verschiebt und andererseits den Kurzschlußstrom erhöht. Diese Ergebnisse lassen sich auch auf lackierte Behälter anwenden, wo das Nitrit zu starker Auflösung von Eisen unt