AbstractDie Verwendung von Wärmeträgerölen anstelle von hochgespanntem Wasserdampf für die Wärmeübertragung bei der Fett‐Desodorisierung setzt analytische Methoden für die Identifizierung dieser Öle voraus. In der vorliegenden Arbeit werden zwei rasch durchführbare semiquantitative Fabrik‐Methoden und eine als Schiedsanalyse geeignete quantitative Labor‐Methode beschrieben. Eine Nachweisgrenze von ≤ 0.001% kann