Eine potentiometrische Schnellmethode zur Bestimmung des Natriumchloridgehaltes in Fleisch‐ und Wurstwaren
作者:
R. Sellner,
期刊:
Food / Nahrung
(WILEY Available online 1969)
卷期:
Volume 13,
issue 1
页码: 47-51
ISSN:0027-769X
年代: 1969
DOI:10.1002/food.19690130109
出版商: WILEY‐VCH Verlag GmbH
数据来源: WILEY
摘要:
AbstractEine besondere Vorbereitung der Probe ist nicht notwendig. Der Salzgehalt wird durch direkte Messung der EMK in der Lösung bestimmt. In einer Eichkurve wird die gemessene EMK zum Salzgehalt in Beziehung gebracht. Auch bei hohem Fettgehalt ist eine vollständige Wiederfindung des zugesetzten Salzes möglich. Die Methode ist als Routineverfahren zur Qualitätskontrolle gut geeig
点击下载:
PDF
(276KB)
返 回