AbstractAufgrund der großen Bedeutung der Trockensubstanz‐ und Stärkebestimmung in Kartoffeln mit Hilfe des Unterwassergewichtes für Landwirtschaft, Handel und kartoffelverarbeitende Industrie wurden mehrjährige experimentelle Untersuchungen durchgefürhrt, um eine modifizierte, den heutigen Sorten und Anbaubedingungen besser angepaßte Tabelle zur Ermittlung von Daten für spezifisches Gewicht, Trockensubstanz‐ und Stärkegehalt in Kartoffeln zu erarbeiten. Nach dem vorliegendem Versuchsergebnis weichen die von uns ermittelten Werte für Trockensubstanz und Stärke im Bereich niedriger Gehalte erheblich von den empirisch ermittelten Werten älterer Tabellen ab. Mit steigenden Gehalten an Trockensubstanz und Stärke nähern sich die Geraden einander an. Die Differenzbeträge zwischen Trockensubstanz und Stärkegehalten liegen zwischen 5,5 und 6,8%. Die Korrelationskoeffizienten und Regressionsgleichunge