AbstractZunehmende Kapazitäten und gestiegene Qualitätsanforderung haben im Bereich der Speiseölindustrie in den zurückliegenden Jahren zu apparativen und verfahrenstechnischen Konsequenzen geführt. So hat in besonderem Maße der Einsatz von Zentrifugalseparatoren die kontinuierliche Betriebsführung erst ermöglicht und durch weitgehende Optimierung der Prozeßparameter einen entscheidenden Beitrag zur Wirtschaftlichkeit der Speiseölgewinnung geleistet. Anhand einiger Beispiele wird ein Eindruck über die vielseitige Einsetzbarkeit von Zentrifugen bei der Entschleimung, Neutralisation, Winterisierung und Fraktionierung gegeben. Im Vordergrund stehen dabei Verfahrensentwicklungen, die zu einer Leistungssteigerung, verbesserten Produktausbeute oder Vereinfachung des gesamten Prozeßablaufs ge