AbstractMonoglyceride werden aufgrund ihrer emulgierenden Eigenschaften in der Nahrungsmittelindustrie, der kosmetischen Industrie, der Chemie und der Waschmittelindustrie eingesetzt. Nach dem Stand der Technik werden Monoglyceride aus Partialglyceridgemischen durch Molekulardestillation bei Temperaturen über 200°C mit einer Reinheit von max. 95% abgetrennt. Dabei beträgt die Ausbeute nur etwa 60% der zugeführten Monoglyceride. Ein neuer Prozeß für die Herstellung reiner Monoglyceride wird vorgestellt. Die Fraktionierung des Partialglyceridgemischs erfolgt mit reinem Propan als Extraktionsmittel bei Temperaturen von 40°C bis 80°C unter einem Druck von 30 bis 50 bar in einer Gegenstromkolonne. Aufgrund des moderaten Drucks wird das neue Verfahren als “Low Pressure Gas Extraction” bezeichnet. Ausbeuten an Monoglyceriden über 95% werden ohne weiteres erreicht. Die Produktreinheit liegt dabei über 99%. Das Verfahren ist für alle Arten von Glyceriden (z. B. Oleate, Stearate, Kokoate) geeignet. Zusätzlich können Diglyceride in Reinheiten über 92% bei Ausbeuten über 9