DIRECT COLORIMETRIC METHOD AND ITS APPLICATION TO DETERMINATION OF ENZYMATIC DISCOLORATION IN WHITE POTATOES1

 

作者: JAMES S. WALLERSTEIN,   LUCY BERGMANN,   AVA BYER,   RALPH T. ALBA,   ARTHUR L. SCHADE,  

 

期刊: Journal of Food Science  （WILEY Available online 1947）
卷期: Volume 12, issue 1  

页码: 44-54

 

ISSN:0022-1147

 

年代: 1947

 

DOI:10.1111/j.1365-2621.1947.tb16394.x

 

出版商: Blackwell Publishing Ltd

 

数据来源: WILEY

 

 

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