AbstractAuf einem praktisch schwefelfreien Substrat in Gefäßversuchen wurden durch S‐Düngung Korn‐und Stroherträge sowie auch das Tausendkorngewicht von Winterweizen (Sorte: Breustedts Werla) signifikant erhöht und das N/S‐Verhältnis sowohl im Korn als auch im Stroh erniedrigt. Im Gegensatz dazu konnte bei den Versuchen ohne S‐Düngung der S‐Bedarf des angebauten Weizens aus der Atmosphäre als S‐Quelle nicht gedeckt werden. Die in dieser Arbeit vorgenommene Proteinfraktionierung in „freie Aminosäuren”︁, Albumin, Gliadin und Glutein ließ eine Veränderung der Proteinzusammensetzung durch S‐Düngung nicht erkennen. Dagegen wurde die Kleberqualität des Weizens, gemessen am Sedimentationstest (Mikro‐Zeleny‐Test)