Es werden ausgewählte Ergebnisse von Reinigungsuntersuchungen unter Verwendung131Iod-markierter Milch vorgestellt und in bezug auf eine Labormethode geprüft. Im Ergebnis wird festgestellt, daβ die Labormethode eine weitgehend richtige Bewertung der Reinigungsmittel zuläβt, daβ jedoch die mechanischen Randbedingungen eines Produktionsprozesses nicht vollständig simuliert werden können. Die Autoren kommen zu dem Schluβ, zur exakteren Erfassung dieser Bedingungen Pilotverfahren zur Untersuchung von Reinigungsschritten anzuwenden.