Natriumchlorid als Inhibitor bei der enzymatischen Bräunung von Äpfeln

 

作者: K. Täufel,   J. Voigt,  

 

期刊: Food / Nahrung  （WILEY Available online 1964）
卷期: Volume 8, issue 1  

页码: 80-91

 

ISSN:0027-769X

 

年代: 1964

 

DOI:10.1002/food.19640080110

 

出版商: WILEY‐VCH Verlag GmbH

 

数据来源: WILEY

 

 

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