AbstractDurch Schwingmahlung hochmolekularer Pektinsäure von unterschiedlicher Dauer gelangt man zu Präparaten weitgehend konstanter Zusammensetzung und vermindertem Durchschnitts‐Molekulargewicht. Diese vorteilhafte Methode ermöglicht generell die Herstellung von standardisierten Pektinsäurepräparaten mit verbessertem und reproduzierbarem Lösungsverhalten, wie sie beispielsweise als Substrate für vergleichende enzymatische Untersuchungen benötigt werden. In diesem Zusammenhang wird zur Ermittlung der Polygalakturonase‐Aktivität empfohlen, Pektinsäurepräparate mit einer Viskositätszahl [η] im Bereich von 50 bis 100 ml/g und einem unter 1% liegenden Aschegehalt sowie mit einem Mindestanteil von 80% Anhydrogalakturonsäure in der aschefreien Trockensubs